Recopilación de los consejos de los hosteleros entrevistados en Al pie de la Barra
¡Toma nota! Aquí van los consejos clave de los hosteleros que han pasado por Al pie de la barra
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Artículo escrito por: Rentabilibar.
17-03-2023
A punto de lanzar la segunda temporada de ‘Al pie de la barra’, el podcast de Rentabilibar presentado por Paco Cruz recopilamos en este artículo los mejores consejos y citas de los hosteleros que nos acompañaron en 2022.
Con perfiles, negocios, ubicaciones y ofertas gastronómicas diferentes, todos ellos compartieron generosamente con nosotros y con los oyentes su experiencia, sus conocimientos, los aciertos y errores de su trayectoria… y también respondieron a nuestra pregunta Rentabilibar en la que siempre les pedimos que nos dejen un consejo para los hosteleros que nos escuchan. ¡Vamos con ellos!
“Puedes trabajar mucho e ir perdiendo dinero por otro lado. La forma de tenerlo controlado es digitalizar tu negocio con herramientas que permitan aumentar tu productividad. Establecer un plan gracias a tener ordenados los números y a dejarse aconsejar”. 
“Para concretar concepto y encontrarlo es necesario pararte y saber qué quieres y echar cuentas, saber si es viable. Si tienes que llenar cada día para ser viable, no puede ser ese concepto. Tiene que ser algo que funcione con media sala, al 50%. Tener un personal que comprenda concepto y esté a tu lado, que sean también altavoz de tu equipo”.
Cristina: “Es esencial que la gente que vaya a abrir negocio propio cuide mucho el local, el concepto, la materia prima. Si tienes redes sociales, invierte lo que puedas en hacer unas buenas fotos y formarte en internet para gestión de tus redes”.
Yahaira: “Más calidad y menos cantidad, no cebar algoritmo ni obsesionarse, ser natural, ser más informal”.
“Un hostelero que empiece con la digitalización, desde cero: lo primero las reservas, lo segundo TPV de comandas y lo tercero, buscar a un profesional de gestión y administración para la parte de backoffice, lo que no se ve (…) Ser eficiente en la parte de delante y después, en la de detrás”.
“Sacar tiempo para las reuniones de equipo es importantísimo para que esté cohesionado, unido y que funcione como un conjunto, con una manera de pensar. Antes de empezar el servicio encontrar un momento para hablar con el cocinero y saber qué se tiene que vender ese día, qué perspectivas hay. Al personal de servicio asignarle sus rangos. Tiene que haber siempre un punto de cohesión que solo se alcanza con el diálogo”.