Recetas de Otoño

En la huerta, cada mes es una novedad. Aprovechar el momento álgido de los alimentos, justo tras su recolección, es una jugada triplemente inteligente: ofrecen el máximo sabor, suponen un ahorro —ya que se puede optar por productos de las huertas locales y evitar la importación— y se reduce el impacto ambiental al no recurrir a productos fuera de temporada que han tenido que ser, por tanto, trasladados desde zonas lejanas.

Pero si en verano proponíamos formas de refrescar a los clientes con tapas veraniegas, las sugerencias para este otoño pasan por, entre otras cosas, recuperar la cuchara. Porque el frío empieza a hacer acto de presencia y el cuerpo agradece un plato caliente. Estas son nuestras recomendaciones.