Características:
Color (EBC)
Amargo (IBU)
E.O. (ºP)
Alcohol (%V/V)
Malta
Elaborada con tres tipos de malta, sobre todo malta Munich (90%), de tueste mayor que junto con una parte de malta pilsen poco tostada, construye el cuerpo y textura de esta cerveza. Finalmente, una pequeña proporción de malta color, mucho mas tostada, de
Lúpulo
Combinación de variedades de lúpulo amargas y semiaromáticas de origen europeo.
Levadura
Levadura lager (fermentación baja).
Información nutricional
DENOMINACIÓN: Cerveza Extra Negra.
INGREDIENTES: Malta, Lúpulo, Levadura.
ALCOHOL: 6,1% vol.
| PARÁMETROS | UNIDAD | VALOR |
| Valor energético | kJ/100 ml | 235 |
| kcal/100 ml | 56 | |
| Grasas | g/100 ml | 0 |
| De las cuales saturadas | g/100 ml | 0 |
| Hidratos de carbono | g/100 ml | 4,5 |
| De los cuales azúcares | g/100 ml | 0,4 |
| Proteína | g/100 ml | 0,6 |
| Sal | g/100 ml | 0,02 |
Apariencia
Color negro café, aspecto brillante y con una espuma densa y muy consistente.
Sabor
Cerveza de carácter maltoso con predominio de las notas tostadas, a café y chocolate, que tiene un ligero toque ahumado y se equilibra con notas más complejas a frutas pasas y tabaco. En boca tiene plenitud de cuerpo con un amargor suave y una textura sedosa.
Algunos ejemplos:
Asados y parrilladas.
Hamburguesas y costillas con salsa barbacoa.
Postres con chocolate negro y fresas.
Servicio Mahou Maestra Dunkel
Temperatura de servicio
8º - 10 º
Copa tulipa
Receta de 1908, inspirada en el estilo tradicional Dunkel de Munich.
La etapa de maceración, durante la elaboración del mosto, se realiza de la forma tradicional mediante un proceso de triple temple o decocción, mucho mas largo de lo habitual.
Este método incrementa el color e intensifica el carácter de la malta, expresándose más los aromas tostados, a chocolate, a tabaco o pasas.
Valoración en UNTAPPD
(3.25)
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