Alhambra Pedro Ximénez

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Alhambra Pedro Ximénez

Tipo/Inspiración:

Doppelbock B.A

Características:

Color (EBC)

24

Amargo (IBU)

25

E.O. (ºP)

18

Alcohol (%V/V)

8,0

Materias primas Alhambra Pedro Ximénez

Malta

Maltas de cebada de muy alta calidad de origen nacional. Se usan maltas pilsen, con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un nivel de tueste mayor, que proporcionan el color castaño y los aromas a caramelo tostado y chocolate.

Lúpulo

Adicionado durante la elaboración del mosto.

Levadura

Levadura lager (fermentación baja) responsable (durante la fermentación) de los aromas afrutados y de la generación de alcohol.

Notas de cata

Color Maltoso Licoroso Afrutado Especial Acidez Lúpulo afrutado/ cítrico Lúpulo floral/ herbal Amargor

Apariencia

Color castaño, brillante y con una espuma consistente.

Sabor

Rica y armoniosa en aromas, presenta intensos sabores a uvas pasas, coco y vainilla de la madera con recuerdos ajerezados. También se encuentran notas a fruta madura mezclados con toques a caramelo tostado y chocolate. En boca es sedosa, tiene cuerpo, ligera de amargor y ofrece un dulzor suave.

Maridajes

Algunos ejemplos:


Jamón y Quesos curados

Berenjenas con miel

Mariscos cocidos y frescos

Ajoblanco o cremas de puerro y almendra

Aperitivos como almendras fritas, aceitunas,..

Guisos estofados y con frutas

Carnes y verduras a la a la parrilla

Tartar de atún y platos con “umami”

Postres como Buñuelos, pestiños o postres lácteos

Servicio Alhambra Pedro Ximénez

Servicio Alhambra Pedro Ximénez

Temperatura de servicio

6 º - 8 º

Copa Tulipa.

La forma favorece una capa gruesa de espuma que protege la cerveza y evita que se escapen los aromas. 

A destacar sobre Alhambra Pedro Ximénez

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

Una vez elaborado el mosto y finalizada la fermentación, la cerveza pasa por un primer periodo de bodega. Se filtra para retirar partículas insolubles y restos de levadura y se introduce lentamente en las botas jerezanas hasta llenar la barrica.


PROCESO DE CRIANZA

Es una cerveza con crianza de varios meses en barricas (botas) que previamente se han utilizado en la elaboración de vino de Jerez (ha contenido durante al menos un año vino de tipo Pedro Ximénez).

Las barricas de roble americano, aportan a la cerveza los tonos a vainilla y coco característicos.

El tiempo de crianza de la cerveza hace que el carácter del vino Pedro Ximénez se exprese en la cerveza, transmitiendo diferentes matices, como los tonos ajerezados, el intenso sabor a uvas pasas o el color castaño.

Además, la crianza en las botas hace evolucionar los aromas, apareciendo aromas como la fruta madura.

Valoración en UNTAPPD

8 ABV 0 IBU  (3.56) 374 ratings
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