Alhambra Palo Cortado

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Alhambra Palo Cortado

Tipo/Inspiración:

Doppelbock B.A

Características:

Color (EBC)

17

Amargo (IBU)

23

E.O. (ºP)

17

Alcohol (%V/V)

7,6

Materias primas Alhambra Palo Cortado

Malta

Maltas de cebada de muy alta calidad de origen nacional. Se usan maltas pilsen, con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un nivel de tueste mayor, que proporcionan el color ámbar y los aromas a caramelo tostado.

Lúpulo

Adicionado durante la elaboración del mosto, aporta un amargor ligero.

Levadura

Levadura lager (fermentación baja), responsable durante la fermentación de la aparición de aromas afrutados.

Información nutricional

DENOMINACIÓN: Cerveza Extra.

INGREDIENTES: Malta, Lúpulo, Levadura.

ALCOHOL: 7,6% vol.

PARÁMETROS UNIDAD VALOR
Valor energético kJ/100 ml 275
kcal/100 ml 66
Grasas g/100 ml 0
De las cuales saturadas g/100 ml 0
Hidratos de carbono g/100 ml 5,4
De los cuales azúcares g/100 ml 0,6
Proteína g/100 ml 0,5
Sal g/100 ml 0,01

Notas de cata

Color Maltoso Licoroso Afrutado Especial Acidez Lúpulo afrutado/ cítrico Lúpulo floral/ herbal Amargor

Apariencia

De color ámbar oscuro, aspecto brillante y con una espuma consistente.

Sabor

Los aromas principales ofrecen notas a frutas pasas, coco y almendra verde, con toques de caramelo tostado y también sabores afrutados a manzana roja, manzana verde y ciruelas. En boca se intensifican los aromas y percibimos una textura moderada, un ligero amargor y un punto de dulzor con final seco.

Maridajes

Algunos ejemplos:


Jamón, mojama o cecina

Mariscos cocidos y frescos

Ajoblanco o cremas de puerro y almendra

Risotos

Carnes y verduras a la a la parrilla

Tartar de atún y platos con “umami”

Aperitivos como almendras fritas, aceitunas... 

Servicio Alhambra Palo Cortado

Servicio Alhambra Palo Cortado

Temperatura de servicio 

6 º - 8 º

Copa Tulipa.

La forma favorece una capa gruesa de espuma que protege la cerveza y evita que se escapen los aromas. 

A destacar sobre Alhambra Palo Cortado

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

Una vez elaborado el mosto y finalizada la fermentación, la cerveza pasa por un primer periodo de bodega, que redondea los sabores. Se filtra para retirar partículas insolubles y restos de levadura. Finalmente se introduce lentamente en las botas jerezanas hasta llenar la barrica.


PROCESO DE CRIANZA

Es una cerveza con crianza de varios meses en barricas (botas) que previamente se han utilizado en la elaboración de vino de Jerez (ha contenido durante al menos un año vino de tipo Palo Cortado).

Las barricas son de roble americano, que aporta a la cerveza los tonos a vainilla y coco característicos.

La crianza en las botas hace evolucionar los aromas de la cerveza, apareciendo notas a frutas pasas o frutos secos, como la almendra verde.

Valoración en UNTAPPD

7.6 ABV 0 IBU  (3.54) 479 ratings
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