Tipo/Inspiración:
Baltic Porter
Características:
Color (EBC)
Amargo (IBU)
E.O. (ºP)
Alcohol (%V/V)
Malta
Para elaborar esta cerveza usamos cuatro tipos de malta de cebada y una cebada sin maltear:
Azúcar muscovado
Tipo de azúcar moreno no refinado. Esto hace que mantenga aromas que recuerdan a la melaza o los frutos secos.
Lúpulo
Combinación de tres lúpulos, responsables del amargor suave de esta cerveza (Nugget, Norther Brewer y Hallertau Tradition)
Levadura
Levadura lager (fermentación baja), responsable de los aromas de fondo o frutas maduras.
Información nutricional
DENOMINACIÓN: Cerveza Extra Negra.
INGREDIENTES: Malta, Azúcar muscovado, Lúpulo, Levadura.
ALCOHOL: 7,8% vol.
| PARÁMETROS | UNIDAD | VALOR |
| Valor energético | kJ/100 ml | 314 |
| kcal/100 ml | 75 | |
| Grasas | g/100 ml | 0 |
| De las cuales saturadas | g/100 ml | 0 |
| Hidratos de carbono | g/100 ml | 7,2 |
| De los cuales azúcares | g/100 ml | 0,2 |
| Proteína | g/100 ml | 0,9 |
| Sal | g/100 ml | 0,01 |
Apariencia
Color marrón muy oscuro, casi negro, profundo e intenso. Espuma firme y consistente de color pardo achocolatado.
Sabor
Cerveza de carácter maltoso con predominio de las notas tostadas, a café y chocolate. En boca tiene plenitud de cuerpo con amargo suave y moderado y una textura sedosa.
Algunos ejemplos:
Carnes y verduras a la parrilla
(ternera, cerdo o pollo y también brochetas de verduras).
Moluscos y cefalópodos a la plancha
(conchas, calamares, sepia, langosta,…). También mejillones y pescados azules u ostras.
Ahumados
Salsas y postres con chocolate no intensamente negro.
Postres más cremosos con toques caramelizados
(crema catalana, arroz con leche a la asturiana, panacota, tiramisú,…)
Servicio Alhambra Baltic Porter
TEMPERATURA DE SERVICIO:
10º-14º
COPA TULIPA
La forma favorece una capa gruesa de espuma que protege la cerveza y evita que se escapen los aromas.
DESCRIPCIÓN EN ETIQUETA
Baltic Porter de Alhambra es una cerveza oscura, de trago largo y pausado, llena de matices aromáticos con notas torrefactas, de regaliz y café que seducen poco a poco.
INFORMACIÓN ADICIONAL. ESTILO E INTERPRETACIÓN
Estilo Baltic Porter, tradicional de los países del báltico. Aparece como una evolución de los estilos Porter y Stout, muy popular en estos países y exportados desde Inglaterra desde el SXVIII.
Caracterizada por la intensidad y complejidad de aromas de maltas tostadas y caramelizadas junto con frutas pasas. La graduación alcohólica es alta, y complementa muy bien la intensidad de las maltas. En boca son suaves con amargor moderado.
Valoración en UNTAPPD
(3.56)
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