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Las técnicas culinarias con verduras sobre las que hablaremos en este curso, contienen dos de los alimentos protagonistas en las cocinas españolas: las patatas y los tomates. En este segundo nivel aprenderás cómo tratarlos para asegurar una alimentación saludable para tus clientes, las variedades de verduras de cada familia y cómo sacarles mayor provecho durante su preparación.
Sobre las patatas aprenderás a identificar las ventajas de cada una de sus clases y cuáles son las mejores aplicaciones culinarias dependiendo de cada tipo. Hablaremos también del proceso de preelaboración, conservación intermedia y tipos de cocción.
En cuanto a los tomates, profundizaremos en cómo aprovechar sus componentes, cuáles deben ser las características de un vegetal de calidad, el tratamiento de preelaboración, su consumo en crudo, así como las mejores técnicas culinarias para su preparación. Además, descubrirás varias recetas como fondos, sofritos, ensaladas y hasta tartar.
Dale al play y sigue conociendo más sobre dos de las verduras fundamentales de la gastronomía española.
Sobre las patatas aprenderás a identificar las ventajas de cada una de sus clases y cuáles son las mejores aplicaciones culinarias dependiendo de cada tipo. Hablaremos también del proceso de preelaboración, conservación intermedia y tipos de cocción.
En cuanto a los tomates, profundizaremos en cómo aprovechar sus componentes, cuáles deben ser las características de un vegetal de calidad, el tratamiento de preelaboración, su consumo en crudo, así como las mejores técnicas culinarias para su preparación. Además, descubrirás varias recetas como fondos, sofritos, ensaladas y hasta tartar.
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