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El marisco es uno de los protagonistas de muchos platos de la gastronomía española. Conocer a la perfección cómo debe ser su preparación es indispensable para obtener los acabados adecuados, sacar lo mejor de su sabor y mantener todos sus nutrientes.
El tiempo de cocción del marisco es la clave para conseguir el punto perfecto. Durante la clase, descubrirás algunas técnicas, tradicionales y alternativas, para la elaboración de estos frutos del mar, según su tipo. Veremos cómo tratar las diferentes clases de crustáceos y moluscos, previo y posterior a su preparación. También, las características de cada una de sus variedades, los calendarios de temporadas, las formas de conservación y el tratamiento según si el producto se encuentra en estado fresco o precocido.
Dale al play, aprende más sobre los tipos de mariscos y sus tiempos de cocción y da un paso más allá en la elaboración de los platos de tu carta.
