20-10-2016
Cerveza de malta
Te lo contamos todo sobre la malta, un ingrediente fundamental de la cerveza.
La malta es el grano de cebada germinado y tostado. Se trata de la principal materia prima para la producción de cerveza.
La cebada (Hordeum vulgare) es el cereal que más se emplea en la elaboración de la cerveza. Pertenece a la familia de las gramíneas y, aunque no es el único, es el cereal que más se utiliza en gran parte de las elaboraciones.
La cebada se puede dividir en cebadas de invierno, cuya siembra se realiza a mediados de septiembre; y las cebadas de primavera, que se recogen entre marzo y abril. La European Brewery Convection (EBC) tiene registradas 300 cebadas de primavera, 100 cebadas de invierno de dos carreras y 100 cebadas de invierno de seis carreras.
Para seguir leyendo más
