Passiflora
Tipo/Inspiración:
BERLINER WEISSE
Características:
Color (EBC)
Amargo (IBU)
E.O. (ºP)
Alcohol (%V/V)
Materias primas Passiflora
Lúpulos
MAGNUM, MOSAIC
Maltas
PALE, CARAMEL, TRIGO, AVENA
Maracuyá
Notas de cata
Apariencia
De aspecto limpio con un ligero velo
Sabor
En nariz sorprende con una explosión de maracuyá junto a otros matices tropicales que le confieren los lúpulos. El paso en boca es fresco, dejando un retrogusto especiado y persistente. El champagne de las cervezas.
Maridajes
Encurtidos y escabeches
La acidez se equilibra en tu boca
Sugerencia: Anguila ahumada gilda
Cereales
El lúpulo complementa el sabor del cereal y se mantiene fresco en el paladar
Sugerencia: Tabulé ensalada quinoa
Carnes nobles y tubérculos
Con esta combinación se consigue el Umami y añade notas minerales que permanecen en el centro del paladar
Sugerencia: Asado de buey con patatas
Servicio Passiflora
Temperatura de servicio
4 - 6ºC
Copa Tulipa / Copa Cava
A destacar sobre Passiflora
Passiflora es uno de los géneros de la familia de las flores de la pasión y su fruto es el maracuyá. Berliner Weisse es un estilo ácido histórico recuperado de Alemania
Valoración en UNTAPPD
(3.45)
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